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Les pâtes fraîches

Le sujet est plutôt basique mais tout de même UTILE nan ? , car on va pas se mentir, mais les pâtes c'est un repas plutôt banal mais qui reste trj aussi bon =) 

Bon la recette avec les proportions et blabla, on la retrouve grâce à l'ami Google, mais je complète le moteur de recherche avec la mienne:

Pour 1kg pâtes classique, il faut:


300 gr de semoule de blé dure extra fine( pour une bonne maintenue à la cuisson; Ne m'en demandez pas +, je me renseignerai sur le sujet un Jour, promis) 400 gr de farine T 55 (parce-que pour les"normales" je ne fais pas autrement. Ah si la mienne est BIO) Entre 4 et 5 œufs* ( soit 250 gr ) + 100 gr d'eau: Au total faut ENVIRON 350 gr de "liquide" ( tout est question de farine, d'absorption, bla bla bla ... )

*Je prends les pâtes avec œufs frais N° 0 PARCE-que je me dis que si la poule elle à pas été heureuse, et bien mes pâtes ne le seront pas non plus ! =) 
Je mets pas de sel, ni d'huile, je n'en vois pas l'…
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Pain à hamburger

350 gr farine blanche  250 gr farine complète  250 gr d'eau 1 œuf + 1 blanc  50 gr beurre 50 gr lait en poudre 25 gr sucre  25 gr levure boulangère  8 gr sel  Quelques graines de sésame 
Délayer la levure dans l'eau tiède (entre 30 et 40 degrés). Dans un grand bol verser la levure délayée avec le sucre, la farine, le lait en poudre, l'œuf et le sel puis pétrir 10 min. Au bout de 5 minutes de pétrissages ajoutez le beurre. Une fois que la pâte commence a se détacher des bords du bol, former une boule et laisser couvrir environ 3 heures jusqu'à ce que la pâte double de volume. Sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, diviser la pâte en 12 ronds environ 80-90 gr chaque. Technique pour aplatir: appuyer tout en tournant la boule de pâte puis appuyer de moins en moins tout en accompagnant la boule de pâte vers le haut avec les mains resserrées pour former une boule. Je ne sais pas si c'est très clair mais sinon regarder sur YouTube. Badigeonner de blanc d'œuf et par…

Cheesecake n°2

Deuxième essai de cheesecake avec le "schichtkase" allemand. Verdict, ça à le vrai goût du gâteau au fromage blanc allemand mais pour moi ce n'est pas le meilleur, le premier était à mon goût mieux. Après c'est chacun son goût. Moi je l'aime quand il est aéré, mousseux et que la base est croustillante.
400gr de biscuit sec aux amandes  40gr de beurre  1 blanc d'œuf 
500gr de schichtkase
200gr de schmand (allez voir dans la premiere recette )
175gr de philadelphia  200gr de sucre 50gr de maïzena  3 oeufs + le jaune du blanc de la base
Mixez les biscuits et les mélanger avec le beurre et le blanc d'œuf. Tamisez la base de votre moule à charnière avec et y versez la préparation au fromage suivante: mélangez tous les fromages avec les jaunes en ajoutant en dernier la maïzena tamisée. Montez les blanc en neige puis ajoutez le sucre et les incorporer délicatement au mélange de fromage. Préchauffez votre four à 160°C et enfournez 45 min puis baissez à 140°C 20 …

Gâteau de fête n°1

Le 5 juin anniversaire de ma co-équipière de ce blog, bien évidemment un un bon gâteau s'impose !!
J'ai puisée ma recherche "du gateau " dans le livre "Super gâteaux, qui sera le plus gourmand" de chez marabout. Je vous informe direct que vous n'allez pas trouver des gâteaux light mais plutôt minimum 500gr de mascarpone par gâteau  :)  J'ai choisie de mélanger deux recettes: une génoise et un gâteau noisette/pavot. Ça donne: 4 génoises noisette/pavot avec une creme mascarpone, des fraises et des framboises avec un coulis de chocolat. 
Recette:
Génoise: 100 gr farine 100 gr de poudre de noisette 10 gr de pavot 6 oeufs  150 gr de sucre
Crème: 150gr mascarpone 150 gr de crème fleurette 50 gr de sucre 
Chocolat: 100 gr de chocolat noir (valrhona pour moi) 50 gr de crème fleurette 
Et de la confiture de fruit rouge 

Let's start
En fouettant les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc mousseux qui double de volume puis ajouter la farine…

Pizza croûte de sarrasin

Voici une nouvelle pizza si on peut appeler ça une pizza bien-sûr... Je ne vais pas l'inclure dans les recettes "une nouvelle pizza" mais je peux vous dire qu'à c'est très bon. Oui oui et vous pouvez comme ma mère dire : " mais... C'est une galette enfaite :) " et bah je vais vous dire que oui parceque du sarrasin et de l'eau ça fait bien une galette bretonne...


Place à la recette:
300 gr de sarrasin (brute, c'est-à-dire les graines) Du thym Du sel
Garniture: 1 grosse aubergine  100gr de mozarella 1 tomate 1 petit oignon Du thym/ piment doux 4 gousses d'ail Du sel et de l'huile d'olive 4 anchois 
Pour commencer il faudra au préalable laisser reposer le sarrasin dansée l'eau tiède minimum 1 heure maximum 4h. Pendant ce temps vous pouvez trancher l'aubergine grossièrement et l'enduire de sel dans un saladier et la laisser dégorger 30min puis enfournez sur une plaque de cuisson huilée à 200°C pendant 20min. Reservez ensu…

Gratin de millet aux épinards

Hey,
Ça faisait longtemps, mais les vacances arrivent à la rescousse heureusement. Pour les soir où je peux rentrer plus tôt j'aime bien faire des gratins de tous genres (riz, pâtes, patates, légumes ...) et plus particulièrement le vendredi. Comme la semaine les pâtes c'est pas chère, facile et rapide, les weekend end j'aime bien changer un peu et j'ai vu qu'il le restait tout un stock de différents "céréales" et j'ai choisi le millet. Contre toute attente, c'est aussi facile et rapide à cuisiner, cette c'est plus cher mais c'est nettement meilleur du point de vue nutritionnelle :) et ça fait changer. Parceque les pâtes, le riz et les pommes de terre c'est un peu une routine dans notre monde. 
La recette: inspirée de 
250gr de millet  500gr de épinard 1 oignon 2 tomates  50 gr de parmesan 2 oeufs 10cl de crème fraîche  Du thym Du sel et du poivre 
Rincez le millet et le cuire 20 min dans de l'eau salée (1 volume pour 2 volume d…

Pâte levée feuilletée: Croissants et Pains aux chocolat

Bonjour,  le beau temps arrive avec une recette de pâte briochée feuillée pour faire les fameuses Viennoiseries de notre boulangerie. Beaucoup de beurre mais aussi beaucoup d'amour, car il en faut du temps ... 

Alors pour commencer il vous faudra pour realiser les meme petits croissants que moi 500gr de farine 20gr de levure 30gr de beurre 10gr de sel 50gr de sucre  10gr de lait en poudre  250gr d'eau froide (pourquoi je ne sais pas car normalement la levure entre en "action" grâce à une temperature de 25-35°C)  mais bon ça fonction donc why not ??? Hein :)
 220gr de beurre  1 jaune d'oeuf et du lait 


On commence par préparer la détrempé en tamisant la farine dans le bol du robot puis on ajoute les ingrédients dans l’ordre en séparant levure et sel ( comme sur l'image même si on ne voit pas très bien ) laissez pétrir 5 min à vitesse 1 puis 5 min sur vitesse 2, filmez réserve environ 1 h à température ambiante. Pendant ce temps, à l'aide d'un rouleau,…